家中掌勺人必看！科學(xué)烹飪推動全家保持健康體重

時間：2024-04-15 14:45:11來源：寧晉報

从全家人的饮食习惯来说，在一个家庭中，往往做饭那个人决定所有人的身体健康。

如果他/她安排的一日三餐中，都是高盐高糖高脂类饮食，在同样的口味下，摄入的能量比较多，长此以往，全家人肥胖的概率也会越大。

家中的掌勺人对于全家健康很重要，我们一起来看看。

红烧

不得不承认红烧菜在色泽、味道上都是上上佳！但是红烧的菜需要经过油炸，会用到很多油，而颜值诱人是因为加了额外的糖来提色的，所以红烧的烹饪方式得少用。

椒盐

椒盐做法是采用油炸和高盐爆炒，高盐、高油脂的摄入能刺激口渴和食欲，导致更多的能量摄入，从而增加肥胖风险。

油炸

油炸等重油烹饪方法，会让我们在无形中摄入过多的热量，增加肥胖的几率。此外如果食材经过反复的油炸和翻炒，其附带的油脂会更高！

以上这些烹饪方式要少用，家中掌勺人要从改变烹饪方式开始。日常健康的烹饪方法我们也来简单说说。

1.合理运用烹调方法

多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少盐少油少糖的烹调方式，少用煎炸、红烧、糖醋等；也可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

2.味道不够，天然调味品来替代

可以通过使用不同的天然调味品来减少对盐、油、糖的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

3.控制重口味调料使用量

在使用味精、鸡精等高盐调料，沙拉酱、芝麻酱、花生酱等脂肪含量高的油性调料，以及番茄酱、烧烤汁等含糖量高的调料佐餐时，要酌情控制用量。

4.控制总能量摄入，保持合理膳食

做好家人的体重管理，掌勺人还应学会科学选择新鲜食材，保证全家人每日新鲜蔬菜的摄入量，挑选和购买蔬菜时要多变换，保证食物多样性。

适宜选择高蛋白、低脂肪的肉类和水产品，如鱼、虾、蟹、贝等；以猪、牛、羊、鸡为代表的畜禽肉，建议每周不要超过500克。无论是成人还是儿童青少年，减重期间均适宜选择豆腐、不加糖的豆浆和豆腐脑等豆制品，每天摄入大豆15~25克。