泥坑釀酒人讓省非遺煥發(fā)萬千氣象

時間：2022-12-28 10:00:51來源：寧晉報

这边上甑轻撒匀铺，那边摘酒净雅飘香。走进泥坑酿造坊，机器轰鸣，一排排百年窖池整齐排列，一个个巨大的酒甑喷着蒸汽，泥坑匠人们正有序地起窖、配粮、装甑、蒸馏、摘酒……12月19日，泥坑酒业酿造坊里升腾着澎湃活力，展现出万千气象，正在酿造人们喜爱的泥坑酒。

　　泥坑匠人姜建辉装完一甑酒糟，轻轻地盖上云盘，用手擦去额头的汗水。不出2分钟，醇香的泥坑酒从凝酒器中汩汩流出，姜建辉娴熟地看花摘酒，大如黄豆的酒花瞬间布满杯面。姜建辉闻了闻，“真香！”看着热火朝天的酿酒景象，姜建辉和其他32名泥坑匠人露出了欣慰的笑容。

　　12月4日，泥坑酿造坊15个班组已经实现全面复工复产。11月2日以来，姜建辉和其他32名泥坑匠人坚守在泥坑酿造坊生产一线，吃住在公司，在几间办公室里打起地铺来，一住就是一个月。

　　每天正常酿酒，首先要有原粮，人手紧缺，怎么办？姜建辉就开上叉车去库房挑粮食。没人蒸稻壳、粉碎粮食，姜建辉就带领着其他匠人早上蒸稻壳、晚上磨料，每天工作十几个小时。姜建辉还主动开铲车帮拉酒糟车辆装车。以前一个班一天都是干一个窖池，现在坚守职工利用在厂的时间，一个班干两个窖池，人均生产效率提高了70%。

　　“多酿酒，酿好酒，是我最大的心愿。酒厂就是我的家，在我心里，对泥坑酒业付出再多都是值得的！”姜建辉激动地说。21年如一日，始终坚守在酿造一线的姜建辉，是在酒厂里长大的孩子，爷爷、父亲都是泥坑工匠，从小就深受泥坑酒酿造技艺的熏陶，对省非遗泥坑酒酿造技艺有着天然的热爱与浓厚的感情。在祖父和父亲的口传心授下，加之他对泥坑酿酒的痴迷与认真钻研，使他在泥坑酒酿造技艺上造诣颇深，闻一闻糟醅的香气，抓一把糟醅尝尝，就能知道产酒好不好。